Озимые культуры, однолетние с.-х. р-ния, для нормального развития к-рых необходимо воздействие понижен. т-р (0—10 °C) в течение 30—70 дней. О.к. высевают осенью, за 50—60 дней до наступления устойчивых морозов, урожай получают на след. год. Имеют 2 периода вегетации: в осенний (40—45 дней) формируется корневая система и вегетативные органы, в весенне-летний (75—100 дней) развиваются генеративные органы. О.к. включают зерновые культуры (озимые пшеница, рожь, ячмень, тритикале), масличные культуры (озимые рапс, рыжик), зерновые бобовые культуры (озимая вика). О.к. выращивают в осн. в р-нах с относительно мягки ми зимами и устойчивым снежным покровом. Они более урожайны, по сравнению с яровыми, т.к. лучше используют весенние запасы влаги и питат. в-ва почвы, являются хорошими предшественниками для яровых культур, возделывание их уменьшает напряжённость весенних посевных и уборочных работ. О.к. используются как промежуточные культуры для получения зелёного корма. В Башкортостане возделывают озимые рожь, пшеницу, вику и тритикале. Осн. зоны выращивания озимой ржи — предуральская степная зона, северная лесостепная зона, северо-восточная лесостепная зона и южная лесостепная зона, озимой пшеницы — юж. лесостепная и предуральская степная зоны. Посевные пл. О.к. в респ. составляют ок. 235 тыс. га, в т.ч. озимой ржи — ок. 222 тыс. га, озимой пшеницы — ок. 13 тыс. га (2007).
