Пищевая промышленность, совокупность отраслей промышленности по выпуску продуктов питания, а также моющих средств, парфюмерно-косметич. и табачных изделий. В Башкортостане представлена пищевкусовой промышленностью, рыбной промышленностью, мясной промышленностью, маслосыродельной и молочной промышленностью (см. табл.). В Уфе П.п. начала развиваться в кон. 50-х гг. 19 в.; в 1857 действовало 1 пром. пр-тие; 1861 — 3; 1879 — 14; 1890 — 7; 1900 — 6. К 1890 объём произ-ва П.п. увеличился почти в 10 раз (по сравнению с 1861); П.п. занимала 1-е место по дан. показателю (50,8% в 1900). В 1913 действовало 55 пр-тий пищ. и перераб. пром-стей. В 2004 П.п. была представлена 1194 пр-тиями и произ-вами, наиб. кр. из них «Башспирт», «Уфамолагропром», Уфимский мясоконсервный комбинат, «Шихан». На долю П.п. приходилось 4,9% объёма произ-ва; занято ок. 28,7 тыс. человек. В РФ по производству колбасных изделий респ. занимает 5-е место, водки и ликёроводочных изделий — 6-е, сахарного песка — 7-е, пива, масла животного, цельномолочной продукции — 8-е, сыров — 9-е (2006). Продукция реализуется в РБ, РФ, экспортируется в страны ближнего зарубежья.
