Салотопенные заводы, пр-тия по вытопке сала. Процесс проводили в котлах, из полученной шкварки выжимали дубовым рычажным или чугунным винтовым прессом. К 1844 для экспорта освоен выпуск 11 сортов сала, для внутр. рынка — 2 (мыльное и свечное). Самым качественным считалось баранье и воловье (твёрдое жёлтое сало), в Оренбургской губернии наиб. распространённым было баранье. До 1840-х гг. в Оренб. губ. получали ок. 20 тыс. пудов сала в год (на сумму до 60 тыс. руб. серебром), в 1849 — 79 (238), в 1860 на 50 з-дах — 127 (382). В середине 19 в. в г.Бирск действовал 1 С.з. (выпускал продукцию на 10 тыс. руб.), г.Бугуруслан — 10 (15,7), г.Оренбург — 13 (156), г.Троицк — 17 (43,9), г.Челябинск — 5 (12,8); в нач. 20 в. в Оренб. губ. — 44 С.з. СВерхнеуральский уезд — 1, Оренбургский уезд — 20, Троицкий уезд — 21, Челябинский уезд — 2), в Уфимской губернии — 1 (Уфимский уезд). Владельцами С.з. являлись купцы, закупавшие большие партии скота на Оренбургской линии (М.Деев, Е.Мякиньков, И.Путилов, а также В.И.Зарубин, А.Халитов, П.Шишков, Г.Яушев и др.). На С.з. были заняты вольнонаёмные рабочие; в 1860 на 50 из них работало 216 человек. Большая часть продукции реализовывалась купцам из гг. Екатеринбург, Ирбит. Казань, Шадринск, поставки экспорта осуществлялись через гг. Архангельск и С.-Петербург.
