Сельское хозяйство, центр. звено агропромышленного комплекса, важнейшая отрасль материального произ-ва, обеспечивающая нас. продовольствием, пром-сть сырьём; возделывание с.-х. культур и разведение с.-х. ж-ных для получения продукции растениеводства и животноводства. К С.х. относят также разл. виды первичной переработки растит. и животных продуктов. Производств. процессы С.х. включают: обработку почвы, посев, уборку урожая, селекцию растений, выведение новых пород ж-ных, уход за ж-ными, их хоз. использование, первичную переработку и хранение с.-х. продукции и т.д. Для С.х. характерна агропромышленная интеграция. В Башкортостане выделяют потребительский (с единоличным хозяйствованием, до 1935; планово-потребит. с коллективным хозяйствованием, 1936—57) и товарный (планово-товарный, 1958—93; рыночный, с 1994) этапы развития С.х. К кон. 80-х усиление негативных тенденций и кризис адм.-командной системы в стране выдвинули необходимость экономических реформ. С 1992 с переходом на рыночную экономику происходит реорганизация колхозов и совхозов в с.-х. орг-ции разл. организац.-правовых форм, развивается фермерское движение. К нач. 2009 в респ. действовало 916 организаций по производству с.-х. продукции, в т.ч. 68 гос. пр-тий, 25 ОАО, 5 ЗАО, 3 представительства и филиала, 5 т-в на вере, 439 ООО, 368 СПК, 3 АКХ; 4214 крестьянских (фермерских) хозяйств, 588 тыс. личных подсобных хозяйств. Ср.-год. числ. занятых (тыс. чел.) в С.х.: 1990 — 345; 2001 — 298,3; 2007 — 285,6. В 2008 уд. вес с.-х. работников в ср.-год. числ. занятых в экономике респ. составил 14,4%, оплата труда — в ср. 6988 руб. в месяц. В Башкортостане произведено 4% всей с.-х. продукции РФ, что в фактически действовавших ценах составило 105123,0 млн. руб., из них 45,1% — продукция растениеводства, 54,9% — жив-ва. На долю с.-х. организаций из общего объёма произвед. в отрасли продукции приходится 36,8%, х-в нас. — 57,5%, крест. (ферм.) х-в — 5,7%. Произ-во продукции С.х. в х-вах всех категорий в динамике дано в табл. В респ. выделяют 6 сельскохозяйственных зон, к-рые имеют свои особенности системы ведения сельского хозяйства (см. Агропромышленные районы). Почв.-климатич. условия позволяют возделывать зерновые культуры, технические культуры и кормовые культуры, выращивать картофель и овощные культуры. Специализация С.х. — зерновая и мясо-молочная, развито свекловодство. Пл. угодий сельскохозяйственных (тыс. га) 7129,8, из них пашни — 3669,2, кормовых угодий — 3417,7; в пользовании с.-х. организаций 5022,6, крест. (ферм.) х-в — 501,9, личных подсобных х-в — 280,9. Пл. посевов (тыс. га) — 3023, из них: зерновых — 1720, техн. —196, картофеля и овощей — 111, кормовых культур — 996. Зона пром. свеклосеяния охватывает терр. 27 районов, располож. в центр., юж. и зап. ч.; товарным произ-вом подсолнечника занимаются х-ва юго-зап. районов. Развиваются овощеводство и плодоводство: в 2008 собрано (тыс. т) овощей — 335 (в 1995 — 228), плодов и ягод — 439,6 (201,7). В структуре произ-ва с.-х. продукции доля (%) зерна составила 20,2, мяса — 23,0, молока — 26,0, картофеля — 11,4, овощей — 7,3, яиц — 3,0, техн. культур — 2,1, кормовых — 2,2, плодово-ягодных — 1,6. Урожайность (ц/га): зерна — 26,4 (в 1995 — 13,2), сах. свёклы — 217,1 (143,9), подсолнечника — 10,7 (6,6), картофеля — 128,9(92,5), овощей — 165,0 (105,0). Рост произ-ва продукции растениеводства обеспечивается за счёт повышения урожайности с.-х. культур. Использовано (тыс. т) минеральных удобрений в 1987 — 347,6 (82 кг/га), 2008 — 46,6 (19 кг/га); органических удобрений в 2008 — 3385,6 (1,4 т/га). Осн. производителями зерна, техн. и кормовых культур являются с.-х. пр-тия, картофель и овощи преим. производятся населением. Осуществляется механизация сельского хозяйства. К 2009 насчитывалось 17,2 тыс. тракторов (до 1917 в Уфим. губ. — 7 тракторов), 3,9 тыс. зерноуборочных комбайнов. В 2008 на долю животноводч. продукции приходилось 4,5% от общего произ-ва мяса и 7,1% молока в России. Вед. отрасль — скотоводство [58,0% от общего произ-ва скота и птицы на убой (в живом весе) в 2008], интенсивно развиваются также свиноводство, птицеводство, рыбоводство. Специфику жив-ва респ. составляют коневодство и пчеловодство. На нач. 2009 в х-вах всех категорий содержалось (тыс. голов): КРС — 1765,6 (по сравн. с 1916 увеличилось в 1,6 раза), в т.ч. коров — 675,3 (1,2), свиней — 580,5 (2), овец и коз — 891,7 (уменьшилось в 2,6 раза), лошадей — 160,3 (6,1). До 1990 наблюдался устойчивый рост произ-ва мяса и молока. Система цен, порядок гос. поддержки С.х. обеспечивали рентабельность в жив-ве. Переход к рыночным отношениям привёл к ухудшению финансово-экон. состояния села, сокращению поголовья скота (КРС — на 27,0%, свиней — 51,4%, овец и коз — 64,0%, лошадей — 16,0%), снижению объёмов произ-ва мяса на 20,9%, шерсти — 66,5%. В 2008 ср.-год. удой от коровы составил 3665 кг (в 1995 — 2144 кг), яйценоскость кур-несушек — 300 яиц (253). Ср.-суточные привесы КРС достигли 456 г (в 1995 — 345 г), свиней — 372 г (166 г). С 2005 в респ. идёт реализация приоритетного нац. проекта «Развитие АПК» (ускоренное развитие жив-ва и стимулирование развития малых форм хозяйствования в АПК). В 2006 проведена Всерос. с.-х. перепись, позволившая получить реальную картину состояния С.х., оценить вклад каждого с.-х. товаропроизводителя в производств. процесс, определить перспективы развития отрасли. Научные исследования по проблемам С.х. ведутся в Биологии институте, Сельского хозяйства институте, 9 ОПХ. Подготовка кадров осуществляется в Аграрном университете, Баш. ин-те переподготовки и повышения квалификации кадров АПК.
