Спирты природные растительные. Распространены в свободном состоянии или в виде сложных эфиров. Напр., жиры — эфиры глицерина, воски — высших алифатич. спиртов.; фенилэтиловый спирт и ментол — составные части соотв. розового и мятного эфирных масел; цетиловый, мирициловый и нек-рые др. С.п. выделены из пчелиного воска, бензиловый спирт содержится в масле цветов жасмина. Т.н. листовой алкоголь (гексен-3-ол) — бесцв. вязкая жидкость — в разбавл. состоянии имеет свежий травяной запах, tкип 156—157 °C, плотн. 850 кг/м3; растворим в этиловом спирте, пропиленгликоле, маслах минеральных и др. органич. р-телях, плохо растворим в воде. Существует в виде цис- и транс-изомеров. Гл. составная часть (25—35%) эфирного масла, полученного дистилляцией свежеферментированных листьев чая или свежих листьев зелёного чая, содержится во мн. фруктах, р-ниях. Др. гексиловые ненасыщ. спирты и их сложные эфиры встречаются в эфирных маслах (придают запах свежескошенной травы), октанол — в свободном и связанном состоянии в эфирном масле борщевика (в разбавл. виде имеет фруктово-конфетный запах, напоминающий розу и апельсин), октенол-3 — в грибах (придаёт характерный грибной запах), эфирном масле чабера, тимьяна, мяты, лаванды. Гексен-3-ол получают селективным гидрированием 3-гексинола, восстановит. расщеплением 2-метил-5,6-дигидро-2Н-пирана (синтезируют из пиперилена и параформа). В Башкортостане С.п. на пр-тиях пищевой промышленности применяют как компонент пищ. эссенции, парфюмерно-косметической промышленности — для составления парфюм. КОМПОЗИЦИЙ.
