Баурсак (бауырһаҡ), традиц. блюдо кухни башкирской. Готовится из некрутого теста, замешанного на яйцах (иногда с добавлением небольшого кол-ва молока). Кусочки мелко нарезанного теста обжариваются в большом кол-ве топленого масла или нутряного жира. Подаётся к чаю, заготавливается впрок. Занимает особое место в свадебных обрядах башкир. Подобное блюдо распространено в кухне многих тюрк., монг. и нек-рых финно-угорских народов.
