Ферменты

Ферменты (от лат. fermentum — закваска), энзимы, специфич. белки живых организмов, являющиеся биол. катализаторами. Ферментативной активностью обладают также РНК. Различают Ф. простые (состоят из аминокислот) и сложные, а также Ф. конститутивные (постоянно синтезируются в клетках) и индуцируемые (их биосинтез активируется под влиянием соотв. субстратов); по структурной организации — Ф., образов. одной полипептидной цепью (напр., лизоцим), неск. цепями, соединёнными дисульфидными мостиками (химотрипсин); олигомерные, образов. идентичными (мышечная фосфорилаза) или разл. (аспартаткарбамоилтрансфераза) субъединицами, соединёнными нековалентными связями; полифункц. ферментные ансамбли, в к-рых полипептидная цепь образует активные центры неск. функционально связанных Ф. Выделяют кл. Ф.: гидролазы, изомеразы, лиазы, лигазы, оксидоредуктазы, трансферазы. Ф. используются для определения и синтеза разл. в-в, получения модификаций молекул нуклеиновых кислот методами генетической инженерии, в диагностике и лечении ряда заболеваний, а также в фарм., лёгкой промышленности, пищевой промышленности. В Башкортостане иссл. в области энзимологии проводятся с 70-х гг. 20 в. В Биологии институте (под рук. Ф.Х.Хазиева) изучается ферментативная активность разл. типов почв, Биохимии и генетики институте (И.В.Максимов, Е. А. Черепанова и др.) — роль Ф. (напр., оксидоредуктаз) в регуляции устойчивости пшеницы к фитопатогенным грибам, Медицинском университете (Э.Г.Давлетов, Ф.Х.Камилов и др.) — каталитич. св-ва Ф. при ожоговых травмах.