Флавоноиды, биологически активные вещества, растит. пигменты, производные бензо-γ-пирана. Представляют собой фенольные соед., в молекулах к-рых 2 бензольных кольца соединены друг с другом пропановым гетероцикл. кислородсодержащим фрагментом (т.н. фенилпропановый скелет C6—C3—C6). Известно св. 1000 Ф., широко распространены в растениях, иногда встречаются в микроорганизмах, насекомых. По степени окисления пропанового фрагмента различают производные флавана (катехины, леикоантоцианы — бесцв. в-ва), флавона (флаваноны, флаванонолы — бесцв., флавоны, с шавонолы — жёлтые), флавилия (содержащие оксониевую группу антоцианы — красные, синие, фиолетовые). Также к Ф. относят ауроны, дигидрохалконы, халконы (жёлтые в-ва), изо- и нео-флавоноиды. Наиболее распространены гликозиды, их ацильные производные. Образуют комплексы с ионами металлов, антоцианы — с флавонолами, флавонами (копигментация), изопреноидами, алкалоидами (флаволигнаны). Катехины, антоцианы легко окисляются при нагревании, под действием прямого солнечного света, ферментов; флавоны, флавонолы более стабильны. Поглощают УФ-излучение, обладают антимутагенной, антиоксидантной активностью; придают лепесткам цветов окраску, древесине прочность, устойчивость к патогенным грибам. Для р-ний и микроорганизмов служат индукторами (сигнальные в-ва), участвуют в оплодотворении (обладают видоспецифичностью). Применяют в качестве радио- и гепатопротекторов, капилляроукрепляющих (катехин, гесперетин, рутин, кверцетин; производные халкона и дигидрохалкона относят к группе витамина Р), желчегонных, диуретич. средств и др.; пищевых антиоксидантов, дубящих в-в (см. Дубление); в произ-ве чая, кофе, какао, виноделии (продукты окисления Ф. придают вкусовые св-ва, цвет, аромат продуктам переработки). Флора Башкортостана богата Ф.-содержащими (боярышник, василёк, горец, пустырник, фиалка и др.) р-ниями. В Ботаническом саду-институте проведены иссл. Ф. коровяка (С.Г.Каримова), боярышника (Р.Ф.Вафин, В.П.Путенихин), шиповника (Н.М.Мурысёва); БГМИ — биохим., физиол. действия Ф. (З.Я.Лагно, И.А.Лерман, Х.М.Насыров, Л.М.Сольц, Я.А.Фиалков и др.). С 90-х гг. в БГМУ ведутся иссл. флавоноидсодержащих р-ний и сборов (Ю.Г.Афанасьева, Н.В.Кудашкина, В.А.Лиходед, Т.И.Плеханова, К.А.Пупыкина, С.Г.Хасанова). В БГУ, Биологии институте ведётся изучение ресурсов лекарственных растений, содержащих Ф. (А.Х.Галеева, С.С.Хайретдинов), Ф. листьев малины и ежевики (А.Я.Герчиков, Г.В.Шендель и др.), бубенчика, дягиля, тысячелистника (Р.М.Баширова и др.). На Уфимском витаминном заводе освоена технология извлечения витамина Р из жома плодов шиповника, корневищ бадана; выпускают капилляроукрепляющее средство аскорутин. На фирме «Чародейка», Уфим. НПЗ, в ООО «Таймас» (Уфа) экстракты витамина Р из виноградных косточек, облепихи, шиповника и др. используют в произ-ве косметич. средств.
