Точный Средний Глубокий

Казы

Казы (ҡаҙы, ҡаҙылыҡ), традиц. мясное блюдо кухни башкирской. Распространено в кухне мн. скотоводческих народов. У башкир К. представляет собой колбасу, приготовленную из конины. Конские кишки начиняют нарубленным или нарезанным тонкими полосками мясом и салом с добавлением соли, перевязывают концы и вывешивают на солнце для провяливания. Иногда К. коптят в дыму очага или коптильнях, реже хранят в замороженном виде. Ценили К., приготовленные из мяса и сала, снятых с рёбер (ҡабырғалы ҡаҙы, ҡабырға ҡаҙыһы). Заготавливали впрок в период забоя скота (һуғым).

Вы можете дополнить или исправить текст, добавить фотографии и ссылки - правка
Поделиться:
    
Комментарии
Нет комментариев
Добавить комментарий
Имя(2-40 символов)
Комментарий(10-500 символов)
Энциклопедия Башкортостана
Яндекс.Метрика