Кондитерская промышленность, отрасль пищевкусовой промышленности, осуществляющая произ-во сахаристых (конфеты, шоколад, мармелад, халва и др.) и мучных (печенье, торты, кексы, рулеты и др.) кондит. изделий. В Башкортостане начала развиваться во 2-й пол. 19 в., в 1882 в Уфим. губ. действовали 2 паточных, 6 пряничных и крендельное полукустарные заведения. До нач. 20 в. преобладали мелкие ремесленные пр-тия, в 1905 в Уфе работало одно кр. пр-тие «Кондитерская фабрика Берштейна» (числ. 139 чел.). Совр. структура отрасли в респ. сформировалась в 20 в., когда была построена Уфимская кондитерская фабрика № 2, открыты кондит. произ-ва на пищевых и хлебокомб-тах. В 2004 отрасль была представлена 55 пр-тиями и произ-вами, в т.ч. «Конди». На долю К.п. приходилось 3,3% объёма произ-ва пищевкусовой пром-сти, более 1 тыс. работников. Произведено кондит. изделий (тыс. т): в 1949 — 6,7; 1960 — 17,9; 1980 — 52,6; 2000 — 22,2; в 2006 — 23,0. Продукция реализуется в РБ, РФ.
