Корнеплоды, 1) мощные сочные подземные органы нек-рых культурных растений, к-рые образуются разрастаниями гл. корня и (или) подземного стебля.
2) Растения, выращиваемые для получения сочных корней. К К. относятся многолетние, двулетние и однолетние р-ния разл. сем.: крестоцветных (брюква, редис, редька, репа, турнепс и др.), зонтичных (морковь, пастернак, петрушка, сельдереи), маревых (свёкла), астровых (скорцонера, цикорий и др.). Подразделяют на столовые (морковь, редька, репа, петрушка, свёкла, сельдерей), кормовые (брюква, кормовая свёкла, кормовая морковь, турнепс) и техн. (сах. свёкла, цикорий). К. — холодостойкие р-ния, наиб. требовательна к теплу свёкла. Влаголюбивы, особенно брюква, петрушка, редис. Столовые К. используют в пищу в варёном, тушёном, сыром, сушёном и консервированном виде. Сах. свёкла является сырьём для сахарной промышленности. Скармливание К. скоту способствует лучшему усвоению грубых кормов и концентрированных кормов (см. Кормление сельскохозяйственных животных).
В Башкортостане возделывают редьку, репу, морковь, кормовую и сах. свёклу, петрушку, сельдерей. Наиболее благоприятные условия для выращивания К. в предуральской степной зоне и южной лесостепной зоне. Посевные пл. К. в респ. составляют св. 70 тыс. га (2005).
