Крупяные культуры, возделываемые растения, зерно к-рых используют в осн. для приготовления крупы. Большинство К.к. (просо, рис, сорго, чумиза и др.) — представители сем. мятликовых, гречиха — сем. гречишных. К.к. теплолюбивы, просо и сорго относятся к засухоустойчивым культурам, требовательны к влаге рис и гречиха. Крупу применяют для приготовления разл. блюд, используют при произ-ве пищевых концентратов, консервов. Зерно К. к. — сырьё для получения муки, крахмала, спирта; корм для с.-х. ж-ных. В Башкортостане осн. К.к. — гречиха и просо. Наиболее благоприятны для выращивания гречихи предуральская степная зона, южная лесостепная зона и северо-восточная лесостепная зона, проса — предуральская степная зона и южная лесостепная зона. Посевные пл. К.к. в респ. составляют 83,3 тыс. га (2006).
