Липиды (от греч. lipos — жир), жироподобные в-ва, входящие в состав всех живых клеток. Различают Л. простые, состоящие из остатков жирных к-т (альдегидов) и спиртов, и Л. сложные, включающие, кроме эфиров жирных к-т, остатки многоатомных спиртов, сахаров (гликолипиды) и фосфорной кислоты (фосфолипиды) и др. К Л. иногда относят стерины, убихиноны, нек-рые терпены, простагландины, не являющиеся производными. жирных к-т. Хим. и физ. св-ва Л. определяются наличием в их молекулах полярных группировок (-OH, -COOH, -NH2 и др.) и неполярных углеводородных (-CH2) цепей. Л. являются поверхностно-активными веществами, растворимы в неполярных растворителях и очень мало растворимы в воде. В организме Л. подвергаются гидролизу под действием ферментов липаз. Освобождающиеся при этом остатки жирных к-т и глицерина активируются аденозинтрифосфорной кислотой (АТФ) и коферментом А, подвергаются дальнейшему распаду и окислению. Выделяющаяся энергия используется для синтеза АТФ. Нек-рые Л. являются компонентами биол. мембран, влияют на проницаемость клеток и активность мн. ферментов, участвуют в передаче нервных импульсов, сокращениях мышц, регуляции половых функций и др. Образуют энергетич. резерв, создают термоизоляц. и водоотталкивающий покровы у животных и растений, защищают внутр. органы от мех. воздействий. Применяются при произ-ве жирорастворимых витаминов, в качестве пищевых добавок. В Башкортостане Л. изучают с 80-х гг. 20 в. в Башкирском государственном университете. Под руководством В.А.Бароненко исследованы Л. мембран эритроцитов, проводится изучение липопротеидов плазмы крови для выявления раннего проявления атеросклероза (В.Г.Шамратова). С сер. 90-х гг. в Медицинском университете исследуют свободно-радикальное окисление Л. при разл. патологиях (Ф.Х.Камилов, Р.Р.Фархутдинов и др.), Биохимии и генетики институте — липидный спектр крови (О.Б.Мустафина, И.А.Туктарова и др.).
