Огурец (Cucumis), род растений семейства тыквенных. Известно ок. 30 видов, распространены в Юж. Азии и Африке. Одно-, реже двудомные однолетники со стелющимися или лазающими стеблями дл. до 4 м. В культуре наиб. распространены дыня и неизвестный в диком виде О. посевной. В Башкортостане О. посевной возделывается в открытом и защищённом грунте. Стебель гранистый с простыми усиками. Листья очерёдные, лопастные, с зазубренными краями. Цветки жёлтые, раздельнополые: мужские — собраны по 5 или 7 шт. в кисти или щитки, женские — одиночные, реже по 2—3, в пазухах листьев. Плод — тыквина разной формы. Плоды 100—400-семянные или бессемянные (партенокарпические). Цветение через 40—50 дней после появления всходов (у тепличных сортов позднее), ещё через 7—10 дней начинается плодоношение. Плоды содержат до 98% воды, 1,1—2,5% сахаров, 0,5—1,1% белков, витамины C, B1, B2, провитамин A, органич. к-ты, микроэлементы, эфирные масла и др. Р-ние светолюбивое, влаголюбивое, требовательное к теплу и плодородию почвы. Осн. предшественники — баклажан, бобовые, лук, перец, ранняя или среднеранняя капуста, ранний картофель. Культивируют посевом семян или рассадным способом. Норма высева при рядовом способе 5—8 кг/га (междурядья 70—90 см, расстояние между р-ниями 10—20 см). В респ. в 2007 пл. посева составила ок. 1,8 тыс. га, урожайность в открытом грунте — 142,2 ц/га, в защищённом 20—30 кг/м2. Плоды используются в пищу и в косметологии. Научные исследования по разработке агротехники проводились в 1954—61 в Сельского хозяйства институте (Л.И.Мансурова). О. выращивают во всех сельскохозяйственных зонах. Допущены к использованию по РБ сорта Декан, Дружина, Журавлёнок и др.
