Овощеводство, отрасль растениеводства, занимающаяся выращиванием овощных культур. Различают О. открытого и защищённого грунта. В открытом грунте выращивают овощи в полевых условиях, в защищённом грунте — овощи во внесезонный период и рассаду для открытого грунта. Развитие О. в Башкортостане связано с организацией колхозов и совхозов. К 1940 овощные культуры в открытом грунте выращивали на пл. ок. 16,5 тыс. га, расширился их ассортимент, было создано семеноводство. Рост городов и пром. центров способствовал дальнейшему развитию отрасли, созданию специализир. овощеводч. х-в и плодоовощной промышленности. Произ-во, заготовку, реализацию семян и посадочного материала овощных культур осуществляют ГУП «Башсортсемовощ», Баш. филиал ЗАО «Российские семена», Стерлитамакский сортоиспытательный участок, Уфимский сортоиспытательный участок и др. Пл. посева овощных культур в открытом грунте в 1994 составляла 20,7 тыс. га, в т.ч. в лцчных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах 16,7 тыс. га, в 2007 — 22,3 тыс. га и 20,9 тыс. га соответственно. В структуре посевов лук репчатый составляет 43,9%, капуста белокочанная — 23,3%, морковь — 8,3%, огурцы — 7,3%, свёкла — 7,0%, томаты — 1,2%, прочие — 9,0%. Пл. защищённого грунта в 1970—94 составляла 91,6 га, в т.ч. зимних теплиц 48,6 га, в 2007 — 334 га и 302 га соответственно. Значит. площади овощных культур имеют х-ва Стерлитамакского, Туймазинского, Уфим. и Шаранского р-нов. Наиболее высокая урожайность овощей в ГУСП «Алексеевский» Уфимского района, крест. (фермерском) х-ве «Агли» Чишминского р-на, СПК «Юлдуз» Стерлитамакского р-на и др.
