Пшеница (Triticum), род растений семейства злаков. Известно ок. 30 дикорастущих и культурных видов, распространённых во мн. странах мира. В Башкортостане возделывают П. мягкую и П. твёрдую (озимые и яровые формы). Однолетние р-ния. Стебель — соломина, выс. 30—200 см. Лист линейный. Соцветие — сложный колос. Плод — голая зерновка, созревает в кон. июля — нач. августа. Масса 1000 зёрен 20—50 г. Зерно содержит: белки (до 20%), клейковину (до 40%), углеводы, жиры, минеральные в-ва и др. Самоопыляющиеся. П. требовательна к влаге, особенно в период образования репродуктивных органов. Вегетац. период яровой П. 75—110 суток, озимой — 120—150 (осенний — 45—50, весенне-летний — 75—100). Осн. предшественники озимой П. — паровые поля, яровой П. — озимые зерновые культуры, зерновые бобовые культуры, кукуруза и др. Высевают узкорядным, рядовым и ленточным способами, норма высева семян для озимой П. 4,5—5,0 млн. шт. на 1 га, глуб. заделки семян 4—6 см, яровой П. — 5—7 и 4—7 соответственно. Наиболее высокая урожайность озимой П. сорта Безенчукская 380 составила 44,2 ц/га (Калтасинский сортоиспытательный участок, 200/); яровой П. сорта Экада 70 — 53,5 ц/га (Дуванский сортоиспытательный участок, 2008). В респ. пл. посева П. — 740 тыс. га, урожайность — 24,9 ц/га (2008). Зерно П. перерабатывают в муку, манную крупу (из твёрдой П.) и др., используют для приготовления комбикормов, получения крахмала, спирта и др. Из муки изготавливают хлебобулочные, макаронные (из муки твёрдой П.), кондитерские изделия; применяют для приготовления соусов, пудингов и др. Отруби и др. отходы помола — концентрированный корм. Солому используют для произ-ва бумаги, картона. Научные исследования по селекции, семеноводству, агротехнике П. проводятся в Сельского хозяйства институте (Н.Р.Бахтизин, Д.Б.Гареев, С.А.Кунакбаев, Н.И.Лещенко, В.И.Никонов, А.Х.Шакирзянов и др.), Аграрном университете (Р.Р.Исмагилов, С.Н.Самигуллин и др.) и Биологии институте (В.К.Гирфанов, В.К.Трапезников и др.). Озимую П. в осн. выращивают в южной лесостепной зоне и предуральской степной зоне, твёрдую яровую П. — предуральской и зауральской степных зонах, мягкую яровую П. — во всех сельскохозяйственных зонах. Допущены к использованию по РБ выведенные селекционерами респ. сорта озимой П. Безенчукская 380, Лютесценс 9 и др.; мягкой яровой П. Башкирская 24, Башкирская 26, Салават Юлаев и др.; твёрдой яровой П. Башкирская 27, Ник, Харьковская 46 и др.
