Шампиньон (Agaricus), род грибов сем. шампиньоновых порядка агариковых. Известно ок. 70 видов, распространены широко. В Башкортостане более 5 видов. Шляпка диам. 1—25 см, беловатая, реже буроватая или светло-коричневая, полушаровидная, мясистая, плотная, с гладкой поверхностью или волокнистая, чешуйчатая. Покрывало частное, при созревании гриба в виде чётко выраженного на ножке кольца. Гименофор у молодых плодовых тел с белыми, по мере созревания спор — розовыми, постепенно буреющими, затем коричнево-фиолетовыми свободными пластинками (признак отличия Ш. от ядовитых грибов). Ножка центральная, ровная, плотная, реже рыхлая или полая. Мякоть преим. белая, на изломе желтеющая или краснеющая, часто с грибным или анисовым запахом. Споры округлые, эллиптические или зерновидные, окраска от белой до почти чёрной. Сапротрофы (микориз не образуют). По приуроченности к местообитанию различают Ш., произрастающие преим. в лесах (Ш. желтокожий); на открытых, не занятых растительностью участках (Ш. двуспоровый); лугах (гумусовые гербофилы; Ш. обыкновенный, или печерица, и др.); открытых участках лесов, лугов, пастбищ и др. (Ш. полевой); засолённых почвах (Ш. Бернарда) и др. Растут по всей терр. респ., встречаются в мае —октябре. Плодовые тела Ш. содержат антибиотики, усвояемый белок и др. Съедобные грибы (кроме Ш. желтокожего и Ш. пёстрого), Ш. двуспоровый широко культивируется.
