Свёкла (Beta), род одно-, дву- и многолетних травянистых р-ний сем. маревых. Известно 15 видов, распространены в осн. в Европе и частично Америке, Азии, Африке. В Башкортостане возделывают С. обыкнов. корнеплодную (столовая, кормовая, сахарная) и листовую (мангольд). Двулетние р-ния. Стебель прямостоячий, сильно ветвистый. Листья крупные, гладкие или волнистые, треугольной, языковидной или сердцевидной формы, стеблевые — мелкие, сидячие. Цветки обоеполые, зелёные или беловатые. Плоды почковидные, при созревании срастаются, образуя соплодия (клубочки с 2—6 плодами). Столовая С. — красная овощная культура, в 1-й год посева образует корнеплод массой 0,4—0,9 кг, содержащий (%): 13—20 сухих в-в, в т.ч. 9—16 сахара, 1,8—3 белка, до 0,5 органич. к-т, 0,7—1,4 клетчатки, 0,8—1,3 минеральных солей, витамины С, В, Р, РР, и розетку листьев. Растение влаго-, светолюбивое, засухоустойчивое. Вегетац. период 80—130 дней. В севообороте высевают после огурца, томата 2-строчными лентами или широкорядно; норма высева семян 3—20 кг/га, глуб. посева 2—3 см. В респ. посевные пл. составляют 1,5—2,0 тыс. га, урожайность — 30—50 т/га (2008). Кормовая С. — кормовая культура, в 1-й год посева формирует корнеплод массой до 10—12 кг и розетку листьев. Используют в качестве сочного корма (листья силосуют). В 100 кг корнеплодов 12,2 корм. ед. и 0,9 кг переваримого протеина; в 100 кг листьев соотв. 10,2 и 1,8. Выращивают обычно в прифермских севооборотах после однолетних трав, убираемых на зелёный корм, картофеля, кукурузы на силос. Вегетац. период 125—140 дней. Высевают широкорядно с междурядьями 45 см; норма высева семян 3—16 кг/га, глуб. 3—4 см. Посевные пл. составляют 4,5 — 5,0 тыс. га, урожайность — 45—60 т/га (2008). Сахарная С. — сырьё для сахарной промышленности; отходы произ-ва используют на корм скоту (меласса, жом) и удобрение (дефекат). В год посева развивает корнеплод массой 0,3—1,5 кг, содержащий до 23% сахара, и розетку листьев. Культура тепло-, свето- и влаголюбивая. Вегетац. период 120—170 дней. В севообороте высевают после озимых зерновых культур и паровых полей широкорядно; норма высева семян 3—4 кг/га, глуб. 3—4 см. В респ. посевные пл. составляют 65—75 тыс. га, урожайность — 20—45 т/га (2008). Наиболее высокая урожайность составила 552 ц/га (ОАО «Надежда» Кармаскалинского р-на, 2008). Ежегодный объём заготовок сах. С. — 1,2 — 1,5 млн. т, из к-рого вырабатывается 130—140 тыс. т сах. песка. Листовая С. — зеленная культура. Овощное р-ние, даёт урожай мясистых листьев и сочных черешков. Возделывают листов. и черешков. формы мангольда. Научные исследования по семеноводству, агротехнике С. проводятся в Аграрном университете (Б.Г.Ахияров, Д.Р.Исламгулов, Р.Р.Исмагилов, А.М.Мухаметшин, И.П.Юхин и др.), Сельского хозяйства институте (Н.Г.Гизбуллин). Столовую С., кормовую С. выращивают во всех сельскохозяйственных зонах; сах. С. — в предуральской степной зоне, южной лесостепной зоне. Допущены к использованию по РБ сорта сах. С. Льговская односемянная 52, Рамонская односемянная 47 и др.; столовой С. — Бордо 237, Браво и др.; кормовой С. — Эккендорфская жёлтая, Сахарная округлая 0143 и др.
