Зерновые культуры, растения семействамятликовых и гречиха из сем. гречишных, возделываемые для получения зерна. З.к. подразделяются на хлебные (кукуруза, овёс, пшеница, рожь, тритикале, ячмень и др.), в т.ч. крупяные культуры, и зерновые бобовые культуры. По типу развития и продолжительности вегетации З.к. делятся на озимые культуры (озимая пшеница, рожь и др.) и яровые (ранние — овёс, пшеница, ячмень, поздние — гречиха, кукуруза, просо, сорго). Наиболее требовательны к влаге пшеница, овёс, рожь. К засухоустойчивым З.к. относятся кукуруза, просо, сорго, ячмень. Зерно З.к. является сырьём для мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности. Продукты переработки зерна используются в хлебопекарной, макаронной, пивоваренной, спиртовой и др. отраслях пром-сти. Зелёную массу (см. Зелёный корм), силос, солому, травяную муку З.к. применяют для кормления сельскохозяйственных животных. В Башкортостане возделываются пшеница, рожь, овес, ячмень, гречиха, просо, кукуруза и др. Осн. зоны выращивания З.к. — зауральская степная зона, предуральская степная зона, южная лесостепная зона. Посевные площади З.к. в респ. составляют ок. 1,6 млн. га (2005).
