Хлебопекарная промышленность, отрасль пищевкусовой промышленности по производству разл. сортов хлеба, хлебобулочных и бараночных, лечебных и диетич. хлебных изделий, сухарей. В Башкортостане в нач. 20 в. Х.п. была представлена пекарнями и хлебоз-дами. В 1930 пр-тия гг. Белебей, Белорецк, Уфа объединены в Баш. обл. трест хлебопечения «Башпромхлебопечение», в 1936 основан Баш. трест хлебопекарной пром-сти, объединивший все хлебопекарные пр-тия республики. В 1967 образовано Управление хлебопекарной пром-сти, в 1970 — Министерство пищ. пром-сти БАССР, в 1986 — Управление хлебопекарной и макаронной пром-сти, в 1988 преобразовано в Терр. ПО хлебопекарных и макаронных пр-тий «Башкирхлебпром» («Б.»), в 1992 — Ассоциацию пр-тий по производству хлебобулочных, макаронных и кондит. изделий «Б.» (координировала деятельность 21 пр-тия), в 1993 АО «Б.», в 1994—2005 «Компания Башкирхлебпром». В 2004 отрасль была представлена 469 пр-тиями и произ-вами, среди них Бирский хлебокомбинат, Благовещенский хлебокомбинат, «Восход», Пшимбайский хлебокомбинат, Кумертауский хлебокомбинат, Нефтекамский хлебокомбинат, Октябрьский хлебокомбинат, «Сибайхлеб», Стерлитамакский хлебокомбинат, Туймазинский хлебокомбинат, Уфимский хлебокомбинат № 2. На долю Х.п. приходилось 22,7% объёма произ-ва пищевкусовой пром-сти РБ (2004). Произведено хлеба и хлебобулочных изделий (тыс. т): в 1940 — 203; 1960 — 246; 1980 — 490; 2000 — 174; 2010 — 146. Продукция реализуется в РБ и РФ.
