Масличные культуры, растения, возделываемые для получения жирных масел. К М.к. относятся р-ния разл. сем.: астровых (подсолнечник, сафлор); бобовых (арахис, соя); крестоцветных (горчица, рапс, рыжик и др.); маслиновых (маслина); молочаевых (клещевина); яснотковых (перилла, ляллеманция). Жирное масло получают также из зародышей семян кукурузы, пшеницы и др. культур. Из М.к. к холодостойким р-ниям относятся горчица, рапс, рыжик, теплолюбивым — арахис, клещевина, кунжут и соя, засухоустойчивым — сафлор и горчица. Содержание масла в плодах (семенах) М.к. (в % на абсолютно сухое в-во): арахис 41—57; горчица сизая 35—47; лён масличный 30—48; клещевина 47—59; подсолнечник 29—57; перилла 26—50; рапс 33—50; рыжик 26—46; соя 15—25. Семена и плоды М.к. — сырьё для масложировой промышленности. Жирные масла применяют в кулинарии, для приготовления консервов, кондитерских изделий, маргарина, используют в лакокрасочной промышленности, текстильной промышленности и др. Жмых и шрот — ценные концентрированные корма для с.-х. ж-ных. В Башкортостане возделывают в осн. подсолнечник и рапс. Осн. зоны выращивания подсолнечника — предуральская степная зона, ярового рапса — северо-восточная лесостепная зона, северная лесостепная зона и южная лесостепная зона. Посевные пл. М.к. в респ. составляют более 110 тыс. га (2007).
