Ацидофилы (от лат. acidus — кислый и греч. phileo — люблю), организмы, обитающие на субстрате с повышенной кислотностью. К ацидофильным микроорганизмам относятся молочнокислые, маслянокислые, уксуснокислые бактерии. Наиболее распространены в природе молочнокислые бактерии, к-рые встречаются в молоке и молочных продуктах (Lactobacillus lactis, L. bulgaricus, Streptococcus lactis и др.), на растениях и разлагающихся растит. остатках (Lactobacillus plantarum, L. fermentum, Leuconostoc mesenteroides и др.), в кишечнике человека и животных (Lactobacillus acidophilus, Streptococcus faecalis, S. bovis и др.). На деятельности ацидофильных микроорганизмов основано силосование (см. Силос); квашение капусты; они применяются для приготовления молочнокислых продуктов (катык, кефир, кумыс и др.), кислого теста, сырокопчённых колбас (салями, сервелат), уксуса. Маслянокислые бактерии могут вызывать порчу пищевых продуктов. Ацидофильные р-ния произрастают гл. обр. на верховых и переходных болотах. На верховых болотах растут мхи рода сфагнум, багульник болотный, болотный мирт, ива черничная, клюква болотная, пухонос альпийский, пушица влагалищная, пушица много-колосковая, осока малоцветковая, росянка английская и др., на переходных болотах — белокрыльник болотный, берёза пушистая, вахта трёхлистная, сабельник болотный, ряд видов осоки, пушицы и др. Нек-рые ацидофильные р-ния (берёза низкая, брусника, водяника гермафродитная, голубика и др.) произрастают в поясах горной тайги и горной тундры Башкирского (Южного) Урала. Роль ацидофильных р-ний в экосистемах возрастает в р-нах, в к-рых отмечены случаи выпадения кислотных дождей, к-рые, подкисляя почву, ослабляют рост мн. (особенно древесных) р-ний. А. являются пищевыми растениями (брусника, голубика, черника и др.), лекарственными растениями (багульник болотный, вахта трёхлистная, хвощ полевой и др.), малоценными кормовыми растениями (полевица собачья, щучка дернистая и др.), декоративными растениями (белокрыльник болотный, кислица обыкновенная и др.), ядовитыми растениями (калужница болотная, лютик едкий и др.) и сорными растениями (дивала однолетняя, щавель воробьиный и др.). Болотный мирт, клюква болотная, клюква мелкоплодная, ива черничная, осока магелланская, осока малоцветковая, пухонос альпийский, пушица стройная, росянка английская, росянка круглолистная, мох герцогиелла Селигера и др. ацидофильные р-ния включены в Красную книгу Республики Башкортостан. Среди ж-ных А. являются нек-рые жгутиковые и коловратки, обитающие в сфагновых болотах в сильнокислой среде и не встречающиеся в нейтральных и щелочных условиях. Также см. Болотные почвы.
