Фенхель (Foeniculum), род растений семейства зонтичных. Известно 4—5 видов, распространены в Африке, Юж. и Юго-Вост. Европе, Юго-Зап. и Средней Азии. В Башкортостане культивируется Ф. обыкновенный. Дву- или многолетняя сизоватая трава с характерным запахом и вкусом, веретеновидным мясистым корнем. Стебель прямостоячий, сильноветвистый, выс. 90—150 см. Листья очерёдные, в очертании яйцевидно-треугольные, трижды- или четыреждыперисторассечённые на оттопыренно-нитевидные дольки; ниж. — крупные, черешковые, ср. и верх. — на узкопродолговатых плёнчатых по краям влагалищах. Цветки жёлтые, мелкие, собраны в многочисл. неравнолучевые сложные зонтики без обёрток и обёрточек. Цветёт в июле —августе. Плод — крупный серовато-бурый вислоплодник, распадающийся на 2 полуплодика с 5 выступающими светлыми рёбрами; созревает в авг.—сентябре. Плоды содержат жирные и эфирные масла, кумарины, флавоноиды, используются в медицине, парфюмерно-косметической промышленности и пищевой промышленности.
