Картофель (Solanum), многолетние клубненосные виды растений рода паслён сем. паслёновых. Известно ок. 150 видов, распространены в Юж. и Центр. Америке. В культуре (как однолетние р-ния) в осн. 2 близких вида: К. андийский и К. чилийский, или клубненосный. В Башкортостане возделывают К. клубненосный. Травянистое р-ние. Куст выс. 50—80 см из 3—6 стеблей. Стебли прямостоячие, реже отклоняющиеся в сторону, зелёные или с антоцианом. На подземных побегах (столонах) дл. 15—50 см образуются клубни белые, жёлтые, розовые, красные, синие, преим. округлые или удлинённые. Листья простые, непарноперисто-рассечённые, от светло- до тёмно-зелёной окраски, опушённые. Окраска цветков от белой до красно-фиолетовой. Цветёт в июне —июле. Соцветие состоит из 2—3 (редко 4) вильчато расходящихся завитков. Плод — шаровидная или овальная ягода, в условиях респ. обычно не созревает. Масса 1000 семян 0,5—0,6 г. Клубни К. содержат в ср. 23,7% сухого вещества, в т.ч. 1 —2% белков, 17,5% крахмала, 0,5% сахаров, витамины С, гр. В, РР, К, кальций, калий, фосфор, железо и др. Р-ние влаголюбивое, светолюбивое, холодостойкое. Вегетац. период 80—140 дней. Размножают вегетативно (клубнями) и семенами (для целей селекции). Осн. предшественники — озимые зерновые культуры, однолетние бобовые культуры (бобы, вика, горох и др.). К. высаживают широкорядным способом (междурядья 60 или 70 см, расстояние между р-ниями 25, 30 или 35 см). Норма посадки 2,5—3,5 т/га клубней (ср. масса клубня 50—80 г), глуб. посадки 8 — 12 см (применяют гребневую, полугребневую и гладкую посадку). В респ. в 70—80-е гг. 20 в. пл. под К. составляли 250 тыс. га, урожайность 100—110 ц/га. В 2004—06 пл. под К. — 112,3 тыс. га, урожайность — 123 ц/га. Наиболее высокая урожайность составила 305 ц/га (Колхоз им. Салавата, 2005). Пищевое растение (используют в пищу, для произ-ва крахмала, этилового спирта и др.) и кормовое растение (используют клубни, ботву, барду и мезгу). Научные исследования по селекции и агротехнике К. проводятся с 30—40-х гг. в Аграрном университете (Д.А.Андрианов, П.М.Бойко, А.Т.Гладков, М.М.Хайбуллин, М.М.Хамидуллин и др.), Сельского хозяйства институте (Л.П.Акатьева, М.И.Баранец, Х.Х.Идрисов, И.С.Марданшин, Е.Н.Прянишникова и др.). К. возделывают во всех сельскохозяйственных зонах. Селекционерами респ. выведен сорт Уфимец. Допущены к использованию по РБ сорта: раннеспелые — Винета, Жуковский ранний, Лидер, Снегирь, среднеранние — Невский, Оредежский, среднеспелые — Аспия, Луговской, среднепоздний — Лорх и др.
