Маслосыродельная и молочная промышленность, отрасль пищевой промышленности по переработке молока. Выпускает масло животное, сыры, цельномолочную и кисломолочную продукцию, сухое молоко, сухие сливки и смеси, молочные консервы, мороженое и др. В начале 20 в. произ вом животного масла в Уфимской губернии занимались маслодельные артели (см. Кооперация). Первые кр. маслозаводы и молочные комб-ты построены в Башкортостане в 30-е гг. (см. Белебеевский молочный комбинат, Мелеузовский молочноконсервный комбинат). В 1932 создан Баш. трест «Маслопром». До кон. 90-х гг. работу отрасли в респ. курировало управление «Башкирскмолагропром».
М. и м.п. насчитывала ок. 40 кр. пр-тий, производивших 22% валовой продукции пищ. пром-сти РБ (2004). Наиболее кр. пр-тия: Белорецкий маслосыркомбинат, Янаульский маслосыркомбинат, Бирский комбинат сухого обезжиренного молока, Месягутовский комбинат сухого обезжиренного молока, Дюртюлинский комбинат молочных продуктов, Карламанский сахаро-молочноконсервный комбинат, Мелеузовский молочноконсервный комбинат, «Миякимолзавод», Нефтекамский гормолзавод, Салаватский молочный комбинат, Стерлитамакский молочный комбинат, «Сибайконсервмолоко», Туймазинский молокозавод, «Уфамолагропром», «Уфамолзавод». Продукция (см. табл.) реализуется в РБ и РФ. Подготовка специалистов ведётся в БГАУ, Уфим. механико-технологическом колледже, Мелеузовском механико-технологическом техникуме и др.
