Стерлядь (Acipenser ruthenus), рыба сем. осетровых. Обитает в басс. Азовского, Балтийского, Каспийского, Чёрного, а также Баренцева, Белого, Карского морей. Длина тела — до 125 см, масса — ок. 16 кг. Тело удлинённое, с 5 продольными рядами ромбич. костных пластин. Окраска спины тёмно-серая, серовато-коричневая, брюхо белое. Рыло заострённое. Рот нижний, небольшой, с бахромчатыми усиками. Хвостовой плавник асимметричный. Половой зрелости самцы достигают в возрасте 3—7, самки — 5—12 лет. Нерестится 1 раз в 2—3 года в апр. — июне. Икру вымётывает на глубине 7— 15 м на стрежевых участках с галечниково-песчаным грунтом. Плодовитость — 100 тыс. икринок. Продолжительность жизни до 22 лет. Питается (преим. летом) икрой рыб, моллюсками, пиявками, редко водными р-ниями. В Башкортостане обитает в ниж. и ср. (до г.Мелеуз) течении р. Белая и её притоках (рр. Дёма, Уфа, Сим, Уршак). Включена в Красные книги РБ и РФ.
