Валуй, бычок (Russula foetens), гриб сем. сыроежковых кл. базидиомицетов. Распространён в Евразии, Сев. Америке. Шляпка диам. 8—15 см, плоскораспростёртая, в центре вдавленная, жёлто-коричневая, слизистая, клейкая; на ниж. стороне имеются желтовато-белые пластинки, к-рые выделяют капельки жидкости. Ножка дл. до 10 см, толщиной 2—3 см, цилиндрическая, иногда в сер. расширенная, сначала губчатая, позже полая или с неск. полостями, одного цвета со шляпкой. Мякоть белая, потом охристая; в шляпке плотная, грубая, в ножке губчатая, рыхлая; горько-едкая, с неприятным запахом. Споровый порошок белый или кремовый. Образует микоризу с корнями лиственных и хвойных деревьев. В Башкортостане растёт в берёзовых и смешанных лесах с июля по сентябрь. Употребляется в пищу только в засоленном виде (после предварительного вымачивания в воде и варки).
