Симментальская порода крупного рогатого скота, порода молочно-мясного направления. Внутрипородные типы: молочно-мясной и мясо-молочный. Выведена в Швейцарии методом отбора и подбора местного скота. Ж-ные кр. размеров, с широким туловищем, выступающим подгрудком, крепким костяком и хорошо развитой мускулатурой. Масть палевая, палево-пёстрая, реже красно-пёстрая, голова и ниж. ч. хвоста белые, носовое зеркало розовое. Живая масса быков 900—1200 кг, коров — 550—650 кг. Ср.-год. удой составляет 3000—3500 кг, жирность молока 3,7—3,9%. Убойный выход 55—60%. Ж-ные отличаются высокими продуктивными качествами и хорошей адаптацией к разл. природно-климатич. условиям. В Россию (в т.ч. в Уфимскую губернию) С.п. начали завозить во 2-й пол. 19 в., использовали при выведении бестужевской породы, сычёвской и красной тамбовской пород КРС. В Башкортостане поголовье скота С.п. составляет св. 210 тыс. (32,5% всего поголовья КРС), разводят его в осн. в юж. р-нах и Башкирском Зауралье (2007). Племенную базу составляют 3 плем. завода (СПК «Завет Ленина» Альшеевского р-на, «Дружба» Аургазинского р-на, Баймакское опытно-производственное хозяйство) и 11 плем. репродукторов (ГУСП «Тавакан» Кугарчинского р-на, СПК «Колхоз им. Салавата» Стерлитамакского р-на и др.). Поголовье плем. коров в них составляет 4,8 тыс. (2007). Научные исследования по повышению продуктивных качеств породы, определению устойчивости ж-ных к лейкозу, усовершенствованию технологий их содержания проводятся в Аграрном университете (И.Ю.Долматова, С.Г.Исламова, Н.Г.Кутлин, Р.М.Мударисов и др.) и Сельского хозяйства институте (Ф.А.Исламов, А.А.Немцов, Ф.Х.Сиразетдинов, Н.Г.Фенченко и др.).