Мукомольно-крупяная и комбикормовая промышленность, отрасль промышленности по заготовке, хранению и переработке зерна зерновых культур. Выпускает муку, крупы, комбикорма, белково-витаминные добавки и др.
В кон. 19 в. в Уфимской губернии действовали в осн. кустарные мельницы поставного типа, на к-рых вырабатывалась мука низкого качества. В 1890 вступила в строй Самаро-Златоустовская железная дорога, ускорившая пром. развитие края, в т.ч. и развитие мукомольно-крупяной пром-сти. Вдоль ж.д. на средства Гос. банка были построены кр. механизиров. элеваторы. Появились мех. мельницы, вырабатывавшие товарную муку неск. сортов. В 1905 в Уфим. губ. насчитывалось 3 мукомольно-крупяных з-да, 11 крупорушек и 11 мукомольных мельниц товарного типа. В 1918 элеваторы и кр. мельницы были национализированы. Контроль над элеваторами осуществлял НК продовольствия, с 1924 — Уфим. управление элеваторами Гос. банка СССР. Мельницы находились в ведении губ. мукомольного отдела. В 1929 создана Баш. контора «Союзхлеб», в 1933 — Баш. мукомольный трест, в 1957 — Баш. управление хлебопродуктов (с 1965 — Баш. управление хлебопродуктов и комбикормовой пром-сти). Первые комбикормовые з-ды были построены в 50-е гг. 20 века. В состав гос. АО «Башкортостанхлебопродукт» (см. «Башхлебопродукт») входило 8 кр. комбикормовых з-дов с общей производительностью 1 млн. т (1995). Произ-вом комбикормов занимались также пр-тия объединения «Башмежхозкомбикорм» и множество хоз. комбикормовых цехов (см. табл.).
Насчитывает ок. 40 кр. пр-тий, в т.ч. Давлекановский комбинат хлебопродуктов № 1, Мелеузовский элеватор, Сибайский элеватор и др. Уд. вес отрасли в общем объёме пром. произ-ва РБ составляет 0,8% (2004). Продукция реализуется в РБ и РФ. Подготовка специалистов ведётся в БГАУ, Механикотехнологическом колледже и др. Стр-вом пром. объектов занимается ОАО «Элеваторспецстрой», произ-вом мельничного оборуд. — ОАО «Искра».
