Кукуруза (Zea mays), вид растений семейства злаков. Родина К. — Центр. и Юж. Америка. Культурное растение, не способное к самосеву и одичанию. Однолетнее травянистое р-ние. Стебель прямостоячий, обычно одиночный, выс. от 50 см до 6 м. Листья очерёдные, крупные, широколинейные, волнистые, сверху опушённые. Р-ние однодомное, соцветия раздельнополые. Тычиночные колоски парные (один сидячий, др. на ножке), с 1—2 цветками, собраны в верхушечные метельчатые соцветия. Пестичные колоски, состоящие из плодущего цветка (пестик имеет длинное нитевидное рыльце) и зачатка нижнего бесплодного цветка, расположены продольными рядами на утолщённой оси початков, находящихся в пазухах листьев средней ч. стебля. Плод — зерновка. К. подразделяется на 7 подвидов: зубовидная, восковидная, крахмалистая, кремнистая, лопающаяся, сахарная, плёнчатая. В Башкортостане возделывают К. зубовидную (68—76% крахмала. 8 — 10% белков, ок. 5% жиров) и К. кремнистую (65—83% крахмала, 8—18% белков, до 5% жиров). Масса 1000 зёрен 100—400 г. Р-ние теплолюбивое, засухоустойчивое. Вегетац. период 90—150 дней. Осн. предшественники К. — озимые культуры, зерновые бобовые культуры, зерновые культуры. Способ посева — широкорядный с междурядьями 70 см. На 1 га размещают 60—80 тыс. р-ний. Норма высева семян 11—26 кг/га, глуб. посева 6—12 см. В респ. в 1991—95 пл. посева К. составляла 300 тыс. га, урожайность зелёной массы — 151 ц/га; в 2002—05 соотв. 79,3 тыс. га, 135,8 ц/га. Наиболее высокая урожайность составила 646 ц/га (СПК «Базы», 2006). К. используют в пищевой (выработка кукурузных муки, крупы, хлопьев, воздушной кукурузы и т.д.), крахмало-паточной, пивоваренной, спиртовой и консервной пром-сти. В респ. К. — осн. силосная культура. В 100 кг силоса содержится ок. 21 корм. ед. и до 1800 г переваримого протеина. Зерно — ценный концентрированный корм и сырьё для комбикормовой пром-сти. В 1 кг зерна содержится 1,34 корм. ед. и 78 г переваримого протеина. Научные исследования по селекции, биологии и агротехнике К. проводятся с 30—50-х гг. в Чишминском опытно-производственном хозяйстве (В.Х Хангильдин), Уфимском опытно-производственном хозяйстве (Э.М.Кузеев, А.Ш.Латыпов и др.), Бирском опытно-производственном хозяйстве (Л.А.Ерусланова), Баймакском опытно-производственном хозяйстве (И.М.Буторин, С.М.Кочеганова и др.), Миловском учебноопытном хозяйстве (М.П.Антонова, Б.М.Сахаутдинов и др.). Наиболее благоприятны условия для выращивания К. в предуральской степной зоне и южной лесостепной зоне. Селекционерами респ. выведены раннеспелые сорта Чишминская 1, Чишминская 3 и др. Допущены к использованию по РБ гибриды: Бемо 181 СВ, РОСС 145 МВ и др.
