Животноводство, отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением сельскохозяйственных животных для произ-ва животноводч. продукции. Обеспечивает нас. продуктами питания (молоко, мясо, яйца и др.), сырьём (кожа, шерсть и др.), живой тягловой силой (волы, лошади и др.) и органическими удобрениями. Из продуктов и отходов Ж. получают корма (мясо-костная мука, обрат и др.) и лекарственные средства (гормональные препараты, леч. сыворотки и др.). Ж. включает: скотоводство, свиноводство, коневодство, овцеводство, козоводство, птицеводство, пчеловодство, рыбоводство, звероводство, кролиководство и др. Теоретич. основа отрасли — зоотехния. Тесно связано с растениеводством. До 2-й пол. 19 в. башкиры в осн. содержали лошадей и КРС. Лошадь была средством передвижения, источником получения мяса, молока и др. (см. Башкирская лошадь). В 1870 в Уфимской губернии насчитывалось КРС 302,9 тыс. голов, лошадей — 552,7 тыс. голов, или на 82% больше. С 70-х гг. 19 в. началось увеличение поголовья КРС, к-рое в 1900 составило 782 тыс. голов. В связи с массовым распространением чумы КРС и др. заболеваний в 1888 в губ. были созданы первые вет. участки (см. Ветеринарная медицина). В 1915 в Уфим. губ. на 100 душ нас. приходилось 35,6 голов КРС. Скот в осн. был беспородным, низкопродуктивным, живая масса коров составляла в ср. 280 кг, ср.-год. удой — 900 кг.
Гражданская война и засуха 1921 нанесли большой урон Ж. С переходом к новой экономической политике были приняты меры по восстановлению поголовья лошадей и КРС. Было организовано 2 конных завода и 5 коневодч. товариществ. В 1924 в респ. начали проводить бонитировку сельскохозяйственных животных. За 1922—28 поголовье лошадей увеличилось с 402,5 тыс. до 842,6 тыс. голов, поголовье КРС возросло в 2,3 раза и составило 1482,8 тыс. голов. По др. видам скота восстановление поголовья шло медленно. Поголовье свиней в 1928 составило 66,5% к уровню 1916, по поголовью овец дорев. уровень был достигнут в 1929. К кон. 1928 в сравнении с 1925 объём валовой продукции Ж. увеличился на 12,4%, товарной — на 82,5%, в т.ч. товарной продукции скот-ва — на 76,3%, пчеловодства — на 63,8%, птиц-ва — в 2,3 раза. В конце 20-х гг. началась племенная работа по скрещиванию местного скота с др. породами (см. Бестужевская порода, Симментальская порода). В 1928 из др. областей в респ. было завезено ок. 250 плем. быков, организованы плем. рассадники. В ходе коллективизации с. х-ва в колхозах респ. в 1931 было создано 97 животноводч. ферм с поголовьем КРС 14711, в т.ч. коров — 8150. В 1932 кол-во ферм достигло 905 (95,6 тыс. голов скота). За 1929—32 поголовье КРС в к-зах увеличилось более чем в 2,7 раза (в т.ч. коров — на 75%), овец и коз — на 78%, свиней — в 6,6 раза. В 1932 доля к-зов в валовой продукции Ж. респ. составила 19,9%. Значит. роль в развитии Ж. сыграли также специализированные животноводч. совхозы. В 1930—31 в Башкортостане были организованы Аллагузовский, Дёмский, Инякский, Куюргазинский, Суванякский, Тамьян-Катайский и Таналыкский мясосовхозы, 3 свиноводческих, 2 коневодческих, 1 овцеводческий с-з и др. В 1932 насчитывалось 44 с-за, в т.ч. 15 с-зов мясо-молочной специализации. За 1931—32 поголовье КРС в с-зах увеличилось более чем в 2,3 раза, овец и коз — в 2,5 раза, свиней — в 1,8 раза, валовая продукция Ж. в с-зах увеличилась более чем в 7 раз и её уд. вес составил 23,7% от общего объёма продукции Ж. в республике. Одновр. в респ. продолжалась работа по улучшению породных качеств местного скота. За 1932 — 35 к-зами респ. было закуплено 1458 быков и 200 тёлок бестужевской породы, за 1936—40 — соотв. 3667 и 2104. В х-вах респ. было начато применение искусственного осеменения коров, проводились мероприятия по укреплению кормовой базы Ж. (см. Кормопроизводство). Развитие Ж. сопровождалось ростом его товарности, в 1940 товарность мясной продукции к-зов и с-зов респ. (только по гос. заготовкам) составила 63%, молочной — 67%. В 1936 во всех категориях х-в Башкортостана было заготовлено 20,9 тыс. т мяса в живом весе и 98,9 тыс. т молока, в 1940 — соотв. 31,1 тыс. т и 123,3 тыс. т. К 1940 было создано крупное обществ. Ж., к-рое в годы Великой Отечественной войны сыграло значит. роль в обеспечении армии и нас. продовольствием. В годы войны поголовье скота значительно сократилось, напр., в 1944 поголовье КРС уменьшилось на 16,2%, овец и коз — на 19,3%, свиней — на 17,1%. В конце 40-х гг. поголовье КРС в респ. выросло, превысив довоенный уровень в 1,4 раза. Увеличилось произ-во мяса (в 1940 составляло 125,2 тыс. т, в 1950 — 134,0 тыс. т) и молока (453,0 тыс. т и 599,0 тыс. т соотв.). Рост произ-ва и заготовок продуктов Ж. был достигнут в значит. степени благодаря повышению продуктивности сельскохозяйственных животных.
В 60-е гг. в к-зах и с-зах респ. начался новый этап в развитии Ж., обусловленный внедрением пром. технологий (см. Механизация сельского хозяйства), укреплением материально-техн. и кормовой базы х-в. В 60—70-е гг. в респ. функционировало 100 животноводч. комплексов и 11 птицефабрик, было реконструировано более 300 ферм. Созданы кр. пр-тия по производству комбикормов, белково-витаминных кормовых добавок и др. (см. Мукомольно-крупяная и комбикормовая промышленность). Проводились мероприятия по повышению продуктивности с.-х. ж-ных и совершенствованию плем. работы и воспроизводства стада. С 1964 поголовье породного КРС во всех категориях хозяйств, кроме личных подсобных, составляет ок. 95% (в 1945 породность составляла 27%). За 1960—90 во всех категориях х-в поголовье КРС возросло в 2,5 раза (в т.ч. коров — в 2 раза), свиней — в 3,9 раза, овец и коз — на 33%. Увеличились объёмы произ-ва мяса в 4,4 раза, молока — в 3,2, яиц — в 4,5 раза. В 1990 произ-во мяса на душу нас. составило 82 кг, молока — 486 кг, яиц — 290 шт., что соответствовало рекомендованным нормам питания.
В связи с осуществлением экономической реформы и переходом к рыночной экономике возникли новые формы хозяйствования: созданы АКХ, крестьянские (фермерские) хозяйства, СПК, товарищества и др., получили развитие личные подсобные х-ва населения. Однако трудности переходного периода привели к сокращению поголовья с.-х. ж-ных в республике. За период с 1991 по 2005 поголовье КРС во всех категориях х-в уменьшилось на 30%, свиней — в 2,2 раза, овец и коз в 2,9 раза и лошадей на 23% (табл.1). При этом наиб. сокращение поголовья произошло на с.-х. пр-тиях: КРС — в 2,7 раза, свиней — в 4,7 раза, овец и коз — в 6,4 раза и лошадей — в 3,0 раза. В то же время поголовье КРС в подсобных хозяйствах нас. увеличилось на 30%, свиней — в 2,2 раза, лошадей — в 5 раз; овец и коз сократилось в 1,5 раза. В валовой продукции Ж. доля х-в нас. возросла с 44 до 60%, в т.ч. в произ-ве мяса до 68%. В 2005 по сравнению с 2000 произ-во мяса во всех категориях х-в увеличилось на 7,6%, молока — на 35,4, яиц — на 7,8, мёда — на 28,1%, шерсти — на 55,5% (табл.2). За этот период ср.-год. удой от коровы повысился с 2142 кг до 3324 кг (на 55%), яйценоскость несушки — с 260 до 306 шт. (на 18%). В 2005 произ-во мяса на душу нас. составило 93,6 кг, молока — 510 кг, яиц — 312 шт. Значит. вклад в развитие и повышение эффективности Ж. вносят науч. учреждения Академии наук РБ и РАН, Аграрный университет, Сельского хозяйства институт и др.
